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制作焦糖酱,是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映,产生金黄到棕色的颜色,也产生具有特殊风味的物质。如果把加入的开水换成煮沸的淡奶油,还会呈现类似太妃糖的味道喔。

做好了焦糖酱,可以存放在冰箱里随时食用。涂在面包切片、蛋糕上,锦上添花,放在花式咖啡里,也别有一番风味。甚至还可以做为烘焙原料,焦糖布丁、焦糖核桃蛋糕、焦糖苹果随时随地的甜蜜喔。

“打开的淡奶油保存期短,大盒的常会一下用不完,做这个焦糖酱是处理剩余奶油的一个好办法。用这个顺滑浓郁的奶油焦糖酱做饼干,面包,蛋糕,以及加入咖啡或奶茶里,那独特的甜蜜会让你品尝到别样的风味。”BY跑步的鱼

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