就在永嘉,有家馒头店每天都能卖出上万个红糖馒头,有些人大老远跑来甚至一口气团购两三百个……

近年来,小小的红糖馒头一跃成为网红,打造了一个又一个销售神话。连安井、千味、祐康等大牌食品企业也大力进军红糖馒头市场。

有家长表示每次去给上幼儿园的女儿买早餐,买得最多的就是红糖馒头,有时起晚了还买不到。不知道红糖馒头有什么魔力,女儿就是喜欢吃。

去年12月,永嘉警方接到举报,说有家馒头店的红糖馒头甜分异常。经过抽查检测,民警发现店里的馒头中环已基氨基磺酸钠(俗称甜蜜素)严重超标。

但这一次,永嘉的民警不满足于单个案例,凭借多年食品安全案件打击的经验,民警判断,使用甜蜜素替代红糖可能是红糖馒头生产行业的潜规则。

民警一个月买了上千个馒头,排查了全县各个大小店铺。每天办公室都像一个馒头铺。

随后,永嘉警方联合当地市场监督部门,进行甜蜜素含量检测。在大样本的基础上,检测结果有点触目惊心。

今年6月全面收网,公安部门抓获41人,食安办关停取缔了37家违法添加甜蜜素的早餐店。

警方介绍,甜蜜素是一种非营养型合成甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍,价格仅为蔗糖的三分之一。

很多早餐店老板都坦承,真材实料做出来不好吃,用了甜蜜素销量大增,这成了违法早餐店的怪圈。

2016年,绍兴一对开早餐店的夫妇因销售不符合安全标准的食品罪被判刑。他们的馒头原本也不好卖,从2013年非法添加甜蜜素开始,每天制作200个左右,当天便能卖完。

永嘉瓯北一早餐店的老板陈某,他制作的红糖馒头里完全没有红糖。为了以假乱真,他进行了一番“苦心”研究,研制出了“独家秘方”:酱油+甜蜜素。

这一秘方让陈某的生意大好,从原本日销量十来个一下子变成一天卖出200多个,尝到甜头的陈某一做就是几年。

“说实在话,我自己的孩子,我都不让他们吃红糖馒头。”早餐店主韩某被抓后说。

甜蜜素这个词大家并不陌生,它是一种常用的甜味剂,使用的范围很广泛。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定,可以在19类食品中使用,比如烘焙类的糕点、饼干、面包,雪糕、冰淇淋、冰棍等清凉饮料,还有陈皮、话梅、话李、杨梅干等干果。

但是,甜蜜素不能用于馒头、包子等发酵面制品类,以及膨化食品、小油炸食品、肉制品中。

公开资料显示,甜蜜素有致癌、致畸作用,多个国家相继禁用,我国也对甜蜜素在食品中加入的量做了严格限定。消费者如果长期过度食用甜蜜素超标的食品,就会因摄入过量而对人体造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

违法使用甜蜜素的,将受到严厉打击。今年2月,福建的早餐店老板朱某在红糖馒头里添加甜蜜素,仅获利9.75元,却被处以5万元的罚款。

目前,韩某、陈某等人因构成了生产销售不符合食品安全的食品罪,已被采取强制措施。

有甜蜜素:入口后要等一会儿才会感觉到甜味,有一个从不甜到甜的过程。在入喉时还有一阵后甜,甜的时间来得特别慢,消失得也慢。

有甜蜜素:入口后要等一会儿才会感觉到甜味,有一个从不甜到甜的过程。在入喉时还有一阵后甜,甜的时间来得特别慢,消失得也慢。

大部分甜蜜素超标的食品是很难依靠感官鉴别出来的,需用仪器才能检测出来。但对于蜜饯食品,可以做点粗略的鉴别:蜜饯如添加适当,含在嘴里甜味绵长,回味性好;但过量添加会有股苦涩味和金属味。

1、特别白的馒头不要买,有可能是用洗衣粉发的面或者面粉里添加的增白剂太多。

4、吃完馒头,发现中心有个硬疙瘩,发现这样的就不要再吃了,里面掺加的面筋太多了。

5、沙孔多而大的不要吃,正常发面的馒头掰开后,气孔分布均匀,细密,如果是大孔洞的肯定添加了膨松剂。

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